収穫の秋を食べ尽くす、大人気”食”のイベント～全国の生産者から厳選した食材を取り寄せて一流料理人が腕によりをかけた料理を提供します～



最高の素材、最高の料理人のコラボレーション
逸品料理を堪能する
ちょっと贅沢な食欲の秋イベント！

全国のこだわりの食材を取りよせ、こだわりシェフが料理する。
最高の素材、最高の料理人のコラボレーションから生まれる料理は、まさに絶品！
そんな逸品料理を堪能するちょっと贅沢な食欲の秋にピッタリのイベント！

普段農家さんと直接お話しする機会って殆どありませんよね?このイベントでは、全国のこだわり食品を提供して頂いた農家さんもイベントに参加するので、食材についていろんな事が聞けますよ！渋谷のこだわり名店「SEREN DiP」料理人『浜名』氏のレシピも持って帰れちゃう、とってもおいしいイベントです！

今回調理して頂くのは、渋谷にある「朝獲れ地魚　農家直送無農薬有機野菜　“酒と飯 セレンディップ”」こだわり料理人『浜名晃』氏。

普段から無農薬野菜、有機野菜などの安心、安全で新鮮なこだわり食材を使っていますので、素材の味を生かした料理は絶品です！

「おいしいの本質って何だろう？本当の良さってなんだろう？」そんな料理や食材についての本質的な視点の料理教室などを定期的に開催する人気の料理人です！






まずは素材の味をそのままがぶり！
農家さんのお話を聞きながら五感で味わい、レシピも紹介！
農家さんの知恵袋も大公開！食材に関する知識を高められます。

料理人浜名氏からのコメント
SEREN DiPでは、小田原で水揚げされた朝取り地魚と、経験豊富な契約農家さんから仕入れる無農薬、有機野菜を使って料理をお出ししています。素材の味をうまく引き出す為に、食材だけでなく、使用する調味料や料理にお出しするお酒など、すべての食材にこだわっています。

食の安全がうたわれ、様々なブランドも登場し、情報があればある程、本当の美味しさ、本当の良さというものの判断が難しくなりつつあります。
今回のイベントでは料理を楽しんで頂くと共に、素材に対しての向き合い方、判断の仕方など、私の料理を通じてお伝え出来ればと思っています。
お店の情報はコチラから→ 酒と飯 SEREN DiP（セレンディップ）



生産者：マナ農園（茨城県）
茨城県旧八郷町（2007年石岡市に合併）に2001年から新規就農。就農時から有機野菜にこだわり、ＪＡＳ有機認証も取っています。奥さんと一男一女、愛犬とともに家族経営で働いています！また、2007年からWWOOFという、「食事・宿泊場所」と「労働」を交換するしくみのホストを行っています。今までに様々な国や地域の方々に来ていただきました。

お届けするお野菜は全て有機JAS認定。マナ農園は有機農業推進協会による書類審査と実地検査の両方を毎年実施し、圃場がJAS有機の条件を満たしていること、生産管理や生産管理記録の作成が適切に行うことができることを確認されています。


生産者：わたしの畑（千葉県）
わたしの畑は、千葉県流山市大畔の小里にある自然ゆたかな畑です。不動産、金融関係の会社、さらには大工見習いを経て、就農。流山の休耕田や休耕地の多さ、農家の高齢化、残留農薬、食料低自給率、温暖化など様々な社会問題を考えるようになり、1年間真澄農園での就農を経て、独立。わたしの畑で無農薬・無化学肥料の有機農業を始めています。

わたしの畑で栽培している作物は全て無農薬・無化学肥料で育てています。都内を中心に多くのレストランでもお使いいただいております。だんだん寒くなるにつれて野菜の甘みと栄養が増してきます。野菜本来の旨みを堪能して下さい。


生産者：しゅりの里（高知県）
20歳の時、青年海外協力隊でパラグアイへ養鶏指導員として2年働いた後、日本で5年間某商社営業を務め、高知へ転勤に。自然溢れる環境で、子供を育て農業で生計をたてたい！そんな想いで脱サラ！！高知県三原村にて親子三人、犬2匹とともに鶏さんたちを育てています。

化学肥料を使わずに、7,000平方メートルの広大な敷地の中、放し飼いでのびのびと育った地鶏が産んだ卵は栄養価が高く、弾力性があります。ですから爪楊枝を黄身に刺しても倒れませんし、このように指で黄身だけ掴んでも割れません！黄身のコクがなんとも濃厚で、とても美味しいです。そんな味が評判を呼び、Yahoo!ショッピングの卵ランキングでは常に上位ランクされています。


生産者：霧島とろ黒豚牧場（鹿児島）
鹿児島県で黒豚を育てています。美味しく、高品質で安全な豚をお届けするために、種豚、エサ、水へのこだわりを持って育てています。

エサは主に南九州産さつまいもを与えています。そのため、甘くてコクがあり、まろやかで口当たりのいい肉になります。当社が自信を持ってお届けする黒豚は、必ず皆さんにご満足いただける味だと自負しております！霜降りのとろ黒豚を是非ご賞味ください。


生産者：内田ぶどう園（山梨県）
ぶどうやワインの生産で有名な山梨県甲州市勝沼でぶどうを育てています。巨峰やピオーネ以外にも、デラウェアやロザリオビアンコ、伊豆錦など、9種類のぶどうを育てています。自分が美味しいと感じられるものしかお客様にお届けしません。

ぶどうの時期は過ぎてしまいましたが、ぶどうジュースをご用意いたします。太陽の光をたっぷり浴びて実った、当園こだわりの完熟アジロンダックとベリーＡに、巨峰とピオーネをブレンドしたジュースです。ただ搾って加熱滅菌して瓶詰めしたストレートジュースです。当然のことながら、酸化防止剤、保存料、着色料、香料などの食品添加物の類は一切無添加です。


生産者：オオサワ農園（長野県）
昔食べた美味しい鶏の味を作りたい」「上田で地鶏の名物を作りたい」という思いから平成１６年より信州地どり「真田丸」の飼育を始める。ネギやニラ、大根などの農作物も作っています。

鶏は抗生物質を使わずに育てています。そのため風邪や腸炎の予防のため、手間暇、愛情をかけて大事に育てています。土を清潔に保つこと、餌にネギやニラなどを加え風邪に強く丈夫に育てて上げることなど工夫をしています。


生産者：久木田農園（鹿児島県）
鹿児島県福山町にある、久木田農園の土地は水はけが良く、標高３８０ｍの高原で日あたり良好の場所です。私たちは20年以上この土地で有機無農薬で各種さつまいもを栽培しています。平成１３年にはＪＡＳ法による有機認証を受けました。

種子島紫、紅さつま、黄金千貫、安納紅、人参芋といった、赤、白、黄、橙などのカラフルなさつまいもを育てています。当日は、普段見ることのできない珍しいさつまいもをご用意いたします。ホクホクの甘いさつまいもを味わってください。


生産者：四万十・自給農の里（高知県）
高知県四万十町で鶏を育てています。四万十は言わずと知れた一級河川、四万十川が流れています。私たちはここで日本一安全で美味しい卵作りに励んでいます。

この清流の水で育った鶏たちが産む卵、遺伝子組み換えでない菜種油を使用した、クリームのようなマヨネーズをお届けします。化学調味料、醸造アルコール、防腐剤、着色料などの化学合成物質は、いっさい使用しておりませんので、安心してお召し上がりいただけます。